איך להתמודד עם מחלות חורף

בגיליון שפעת שיצא לאור לפני כמה שנים ראיינו את רופא הילדים ד"ר עידו מתיא שסיפר על עבודתו כרופא והסביר לילדים על מחלות חורף. מאז, העצות הטובות והחכמות שלו נשארות אתנו בכל חורף שמגיע.

הנה חלק מהראיון שקיימנו איתו בו ד"ר מתיא מסביר איך כדאי להתמודד עם מחלות חורף וגם נותן לנו מתכון למרק עשיר ומרפא

"כמעט כל הצטננות נגרמת מוירוס. גם שפעת היא וירוס, ואין תרופה לזה. יש תרופות שמקלות את הנזלת או את הכאבים, אם יש. אבל אין תרופה שמרפאת שפעת. דלקת ראות לעמת זאת, נגרמת על ידי חידקים ואת זה אפשר לרפא בעזרת תרופה."

אז מה עושים?

"ברב מחלות החם, כמו שפעת והצטננות, הגוף לא זקוק לתרופות כדי להבריא. הוא נלחם בוירוסים ואנחנו יכולים לעזר לו – קודם כל בעזרת מנוחה. מנוחה אמתית. עדיף בלי טלויזיה.

אפשר לשכב במטה או על הספה בסלון, להרגיש את החם – גם בתוך הגוף וגם בחוץ – חם של תשומת לב מהורים, מאחים ומחברים וזהו, לתת לגוף החכם שלנו להלחם במחלה.

כדאי לאכל מעט, בעקר אכל פשוט שהגוף לא צריך לעבד קשה כדי לעכל אותו: לחם קלוי, מרק, ירקות מבשלים. בלי ממתקים ובלי בשר."

מה כדאי לעשות כדי למנע מחלות?

"שלושה דברים עקריים: תזונה נכונה. בעקר הרבה ירקות ופרות שעוזרים למערכת החסונית שלנו לשמר על הגוף. הרגלי חיים נכונים: פעילות גופנית ועבודה יצירתית ומהנה (בכל פעם שאנחנו מצירים או מנגנים, זה עוזר לבריאות שלנו!). ולא פחות חשוב: מצב רוח טוב. לפעמים אנחנו צריכים ממש להשתדל לשמח. תהיו שמחים – זה עוזר למערכת החסונית!"

השיטה של דוקטור עדו להורדת חם

בדרך כלל לא צריך בכלל להוריד את החם. להפך, החם הגבוה עוזר לגוף להלחם במחלה. אבל לפעמים החם גורם להרגשה מאד לא טובה. לפני שנותנים כדור – דוקטור עדו מציע לנסות את השיטה הבאה:

ממלאים קערה עם מים פושרים וסוחטים לתוכה לימון.

טובלים גרבים במים וגורבים על הרגלים.

עוטפים במגבת כדי לא להרטיב את המטה.

מרק עוף בלי עוף של דוקטור עדו מתיא

בימים שאני מצליח להגיע הביתה בשעה מקדמת ואנחנו מכינים ארוחת ערב יחד, אנחנו עורכים את אולימפיאדת הירקות. הילדים שלי מספרים על הירקות שהם אוהבים ושואלים אותי מי אלוף הירקות, איזה ירק הכי בריא?

והתשובה שלי היא שאין ירק אחד שהוא הכי בריא. זה מה שיפה במה שיש לטבע להציע לנו. כמו שאנחנו יכולים להנות מהיפי של עצים שונים, להתפעל מריח של פרחים שונים ולהתלהב מסוגי כלבים שונים, כך גם בירקות. כל אחד מביא אתו משהו מיחד משלו, משהו שאין לאף ירק אחר. והשלוב של כלם יחד יוצר תמונה מרהיבה וטעימה. בדיוק כמו משפחה, לא?

למרק העוף יש יכלת רפוי. רופאים שבדקו את המרק גלו שהוא יותר מסתם נוזל חם וטעים. המרכיבים שבו ממש משפרים את מערכת החסון שלנו ועוזרים לנו להלחם טוב יותר בכל מיני פולשים כמו וירוסים, שפעות וסתם הצטנניות לא נעימות.

מצרכים לסיר גדול של מרק משפחתי טעים (חשוב לזכר שזוהי רק הצעה, אפשר להחליף, להוריד או להוסיף ירקות לפי העדפות שלכם ולפי מה שיש בבית, זה יצא טעים בכל מקרה!). אל תוותרו על שורש ג'ינג'ר שהוא אנטי דלקתי ומומלץ גם לא לוותר על ירקות השורש העשירים במינרלים.

מצרכים:

3 כפות שמן זית

2 בצלים (לא לדאג לא מרגישים את החריפות)

2 תפוחי אדמה

2 בטטות

4 גזרים

פרוסת דלעת (לא חובה)

שרש ג'ינג'ר

שרש סלרי/פטרוזיליה

צרור פטרוזיליה

צרור כסברה

גבעול רוקט (לא חובה)

גבעול תרד (לא חובה)

1 כפית מלח

1/4 כפית קנמון

1 כפית "הרבה מארה" (תערבת אורגנית של עשבי תבול יבשים). אם אין, אפשר להשתמש בכפית עשבי תבול יבשים אחרים שיש בבית: בזיליקום, תימין, סלרי וכדומה.

במרק שלנו לא משתמשים באבקת מרק, אין צרך – הוא יוצא ממש טעים בלי זה. הסוד טמון בעשבי התבול הירקים. ככל שתשימו יותר עשבים ויותר סוגים, כך למרק יהיו טעמים עשירים ומיחדים יותר. ואם לא אוהבים אותם במרק, אפשר לקשר יחד רק את הגבעולים ולסלק אותם בסיום הבשול (אני תמיד דואג שהם יגיעו לצלחת שלי). בגבעולים מרכז הכי הרבה טעם, כך שיצא לכם בכל מקרה מרק טעים.

אם מישהו אוהב מרק נקי וצלול, אפשר לסנן את המרק אחרי הבשול.

הכנה

שוטפים את הירקות ומקלפים אותם.

בוחרים סיר מתאים: לא קטן מדי, כדי שיספיק לכל המשפחה (ובמיחד לימים הבאים. המרק נהיה טעים יותר אחרי כמה ימים), ולא גדול מדי כדי שהטעמים לא ילכו לאבוד.

חותכים בצל אחד לרבעים ואת הבצל השני לקביות קטנות. מאדים את הבצלים עם שמן זית על להבה בינונית.

אחרי שהבצלים הזהיבו מוסיפים קביות לא קטנות של תפוחי האדמה. לאחר כמה דקות מוסיפים את הבטטות חתוכות גדול, ומיד לאחר מכן רבעי גזרים ופרוסת דלעת.

חשוב לערבב מדי פעם עם כף מתאימה כדי שלא ידבקו לתחתית הסיר.

לאחר שכבר מתפשט במטבח ריח נעים, מוסיפים שרש ג'ינג'ר מחלק ל-3-4 חלקים, שרש פטרוזיליה או סלרי וממלאים במים. חשוב שגבה המים יגיע בערך לחצי גבה הסיר, כדי לתת למרק "לנשם".

מוסיפים מלח, קנמון, הרבה מארה ומערבבים.

כעת מוסיפים את העשבים הירקים שלנו: פטרוזיליה, כסברה, רוקט, תרד. כמה שיותר, יותר טוב.

מערבבים שוב, מכסים במכסה ומחכים.

כשהמים רותחים, כדאי להנמיך את האש. שעה-שעה וחצי מספיקות כדי שהמרק יהיה מוכן והירקות יתרככו. למי שלא ממהר, אני מציע לבשל את המרק אפלו כמה שעות כדי לחזק את הטעמים.

בתאבון, לבריאות!"